القهوه ذات النسب العربی التی خرجت من لیل الصوفیه إلى صباحات العالم

وکاله آریا للأنباء - بن مطحون طازح وحبوب بن کامله وکوب من القهوه (شترستوک)

قبل نحو 5 قرون ونصف فی بیت من بیوت عدن، کان مریدو الطریقه الصوفیه الشاذلیه یتحلقون حول وعاء کبیر یتناقلون منه شرابا داکنا مر المذاق، یطرد عنهم النعاس فی حلقات الذکر وقیام اللیل.
ولم یتخیل رواد المجلس آنذاک أن هذا السائل اللیلی سیصیر بعد قرون أکثر السلع الزراعیه حضورا فی صباحات البشر، وأن اسمه العربی سیُنطق فی لندن وطوکیو وساو باولو بلکنات لا تُحصى، أو أن الأمم المتحده ستخصّص له یوما تحتفل به لأول مره الیوم، الأول من تشرین الأول/أکتوبر 2026.
قصص مقترحه
list of 2 items list 1 of 2 تعتنق النازیه الجدیده واستهدفت قبر زوجته.. مَن أعداء بیریز فی مدرجات ریال مدرید؟ list 2 of 2 فیدیو- مشهد إنسانی ولفته وفاء.. بیتیس یکرم مشجعیه القدامى بطریقه خاصه end of list وما بین ذلک الوعاء العدنی وهذه الحفاوه العالمیه قصه تتداخل فیها النبته والعقیده والتجاره والفکر، وتُسأل فیها القهوه عن نسبها. فمن أین جاءت؟ وما الذی حمله العرب المسلمون معها حین أهدوها للعالم؟
نبته إثیوبیه ومشروب یمنی
یفصل العلم بین أمرین کثیرا ما یختلطان، شجره البن ومشروب القهوه. فالشجره إثیوبیه الأصل بلا نزاع، وقد حسمت دراسه نشرتها مجله (Nature Genetics) فی نیسان/أبریل 2024، بقیاده فیکتور ألبرت من جامعه بافالو الأمریکیه، أن نبته البن العربی نشأت فی غابات إثیوبیا قبل أکثر من 600 ألف عام من تهجین طبیعی بین نوعین آخرین، ویقول ألبرت إن هذا التهجین "لم یکن من صنع البشر ".
أما حکایه الراعی "کالدی " الذی لاحظ نشاط ماعزه بعد أکلها ثمار الشجیره، فلا تظهر مکتوبه قبل عام 1671 فی رساله لاتینیه للمستشرق المارونی أنطوان فوستوس نیرون، أی بعد الواقعه المفترضه بثمانیه قرون، وتعاملها الموسوعه البریطانیه على أنها واحده من أساطیر کثیره.
والمشروب شیء آخر فالحبه المحمصه المطحونه المغلیه، والطقس الذی یلتف حولها، والمکان الذی یُشرب فیه، کلها وُلدت فی الیمن فی القرن التاسع الهجری/الخامس عشر المیلادی.
وتبین دراسه جینیه سابقه نشرتها مجله التقاریر العلمیه (Scientific Reports) فی عام 2020، فحصت 736 عینه من البن بینها 88 عینه یمنیه قدمتها جامعه صنعاء ، أن البن العربی المزروع خارج إثیوبیا کله تقریبا ینحدر من مزارع الیمن الأولى.
کأن إثیوبیا أنجبت الشجره مجرده، ولکن الیمن من علمها أن تکون قهوه.
"عمده الصفوه" وشهاده المؤرخین
نحو عام 966هـ/1558م تقریبا، کتب عبد القادر بن محمد الجزیری الحنبلی -وهو فقیه حنبلی عاش فی القاهره وتوفی نحو 977هـ/1570م- ما یمکن أن یکون أقدم نص عربی مطول باقٍ عن القهوه وذلک فی رساله بعنوان "عمده الصفوه فی حل القهوه"، ومنها عرف الغرب القهوه قارئا لا شاربا فحسب، حین اعتمد علیها المستشرق الفرنسی أنطوان غالان فی کتابه "فی أصل القهوه وتقدمها" الصادر فی باریس فی عام 1699.
ینقل الجزیری روایتین عن البدایه، تنسب الأولى الفضل إلى جمال الدین محمد بن سعید الذبحانی، مفتی عدن، الذی رأى القهوه فی الحبشه، فلما عاد مریضا جربها فنفعته وشاعت بین الصوفیه.
وتقول الروایه الثانیه إن علی بن عمر الشاذلی أول من أدخلها الیمن، وإن المریدین کانوا یصنعون شرابهم أولا من أوراق القات، فلما شح القات فی عدن أشار الذبحانی علیهم بأن "البن " یعین على السهر هو الآخر.
ویخلص المؤرخ الأمریکی رالف هاتوکس فی کتابه "القهوه والمقاهی" (منشورات جامعه واشنطن ، عام 1985)، وهو المرجع الأکادیمی المؤسس فی هذا الباب، إلى أن الاستعمال المبکر للقهوه "یرتبط دائما تقریبا بالطرق الصوفیه "، وأن القهوه کانت للمریدین نعمه تعینهم على العباده، لا عباده فی ذاتها.
وحتى الاسم یحمل أثر هذه الولاده العربیه، ففی ماده "قهوه " من "دائره المعارف الإسلامیه " یکتب المستشرق الهولندی کورنیلیس فان أرندونک أن الکلمه "کانت فی الأصل اسما للخمر، یرد فی الشعر القدیم"، ثم انتقلت فی الیمن إلى شراب البن.
وسمیت الخمر عند العرب القدماء بـ "القهوه"؛ لأنها – بحسب ابن منظور وغیره – "تُقْهِی شاربها عن الطعام"، أی تُسکره أو تسد شهیته وتُغنیه عن الأکل، ویشرح هاتوکس أن الجذر العربی یفید الإقهاء، أی إذهاب الشهوه، فالخمر تُقهی شاربها عن الطعام، والقهوه تُقهی عن النوم.
ومن العربیه مضت الکلمه إلى الترکیه "kahve"، فالإیطالیه "کافیه "، فالفرنسیه والإنجلیزیه، حتى سماها الأوروبیون فی القرن السابع عشر "نبیذ العرب ".
محاکمه فی مکه
ولم یکن طریق القهوه إلى القبول مفروشا بالورود (أو مفروشا بالهیل إذا کنت من رواد القهوه العربیه!) ففی سنه 917هـ/1511م جمع خایر بک المعمار، الأمیر المملوکی ومحتسب مکه، مجلسا من الفقهاء بتحریض من طبیبین فارسیین زعما أن القهوه "بارده یابسه " تفسد المزاج.
قرر المجلس منع مجالسها، فأُحرق البن فی الطرقات وضُرب بعض باعته، لکن المرسوم الذی جاء من القاهره دان المجالس وترک الشراب، وعُزل خایر بک فی العام التالی، وکان الجزیری قد سجّل أن القهوه کانت تُشرب حتى فی المسجد الحرام ، وأنه قلّما خلا منها ذکرٌ أو مولد.
وتکشف هذه المعرکه الفقهیه أن الخوف کان من المجلس أکثر منه من الفنجان، فالمجلس یجمع الناس ویفتح الحدیث فی شؤون الحکم، أما الشراب فانتصرت له الأغلبیه بقاعده الإباحه الأصلیه ما دام لا یُسکر.
ومن مکه بلغت القهوه القاهره عبر طلبه الیمن فی رواق الیمنیین بالأزهر، ثم دمشق وحلب، حتى وصلت إلى إسطنبول حین قدم رجلان من الشام، "حَکَم" من حلب و "شمس" من دمشق، فی نحو عام 962هـ/1554-1555م، کما یروی المؤرخ العثمانی إبراهیم بیجوی، وفتحا دکانین کبیرین لبیع القهوه فی حی تحت القلعه.
ضوء اللیل
وابتکر العرب والعثمانیون ما هو أعظم من المشروب؛ فالمقهى، الذی سمته المصادر " مجمع الظرفاء " وأطلق علیه الناس "مکتب العرفان "، کان یضم الحکواتی ولاعب خیال الظل والشاعر الشعبی، وفیه رقعه الشطرنج وأحادیث السیاسه.
ویرى أستاذ الدراسات الترکیه فی جامعه هارفارد المؤرخ جمال کفادار، أن المقهى أسهم فی "إضاءه اللیل " العثمانی، إذ صار السهر المدینی ممکنا، وخرجت الضیافه من "السلاملک " الخاص إلى الفضاء العام، وقد کتب بیجوی متذمرا أن من کانوا ینفقون أموالهم على الولائم صاروا یکتفون بالمقهى.
ویحضر هنا الفیلسوف الألمانی یورغن هابرماس وأطروحته فی "التحول البنیوی للمجال العام " (عام 1962) عن مقاهی لندن بوصفها مهدا للنقاش العقلانی حول الشأن العام.
والملاحظه التی یلحّ علیها دارسو تاریخ الشرق الأوسط أن هذا الفضاء وُجد فی القاهره ودمشق وإسطنبول قبل لندن بقرن على الأقل، وأن السلطات العثمانیه ما کانت لتغلق المقاهی مرارا لولا خشیتها من الحدیث الذی یدور فیها.
من البندقیه إلى "جامعات البنس "
وصف الطبیب الإیطالی بروسبیرو ألبینی شجره البن للأوروبیین فی کتابه "فی نباتات مصر " (البندقیه، عام 1592) بعد إقامه فی القاهره، ثم افتتح باسکوا روزیه، وهو خادم یونانی من سمیرنا لتاجر إنجلیزی، أول مقهى فی لندن فی عام 1652 قرب البورصه الملکیه، کما وثق مارکمان إلیس فی کتابه "المقهى: تاریخ ثقافی " (عام 2004).
وفی أقل من ستین عاما صار فی المدینه خمسمئه إلى ستمئه مقهى سُمیت "جامعات البنس "، لأن بنسا واحدا یتیح للمرء أن یصغی إلى أعلم الناس.
فی مقهى إدوارد لوید وُلدت سوق التأمین "لویدز"، وفی مقهى جوناثان تشکلت نواه بورصه لندن، وفی مقاهٍ أخرى اجتمع أعضاء الجمعیه الملکیه.
وحین حاول الملک تشارلز الثانی إغلاق المقاهی بمرسوم فی عام 1675، سحبه بعد أیام تحت ضغط الرأی العام.
یطرح المؤرخ الألمانی فولفغانغ شیفلبوش فی کتابه "مذاقات الفردوس " (عام 1980) أن القهوه جاءت مشروبا یقظا عقلانیا حل محل الجعه والنبیذ فی فطور الأوروبیین وعملهم، وانسجم مع أخلاق الانضباط والإنتاجیه. وهی أطروحه قویه التفسیر، لکن المؤرخ برایان کوان، صاحب "الحیاه الاجتماعیه للقهوه" (منشورات جامعه ییل ، عام 2005)، یحذر من المبالغه فی تصویر المقهى منبعا وحیدا للعقلانیه.
ومع الفنجان مضى الإبداع، کتب باخ "کانتاتا القهوه" فی نحو عام 1735 لتُؤدى فی مقهى بلایبزیغ، وفیها تغنی فتاه بأن القهوه أعذب من ألف قبله.
وفی باریس جعل سارتر وسیمون دو بوفوار من "مقهى دو فلور" مکتبا للفلسفه.
وعربیا کان المقهى صالون النهضه، من حلقات جمال الدین الأفغانی فی مقهى "متاتیا" بالقاهره (ویسمی المصریون المقهى قهوه مباشره هکذا)، إلى نجیب محفوظ فی الفیشاوی وریش، وقد جعل المقهى بطلا سردیا فی "زقاق المدق" و "الکرنک" و "قشتمر".
المصدر: الجزیره